Диета и лечебное питание при железодефицитной анемии
Железодефицитная анемия – патология, для которой характерно падение уровня гемоглобина в составе крови, а также количества эритроцитов (красные кровяные тельца).
Многим женщинам, хоть раз в жизни приходилось испытывать на себе, характерное для железодефицитной анемии состояние. Именно представительницы прекрасного пола обладают склонностью к развитию этого неприятного заболевания и все потому, что по своей физиологической природе, женщина каждый месяц теряет кровь в процессе менструального цикла, во время деторождения. Множество случаев снижения уровня гемоглобина, зафиксировано у женщин, придерживающихся диеты, с несбалансированным рационом питания. Возможно, заветное снижение веса таким способом и было достигнута, но цена такого результата слишком высока.
Анемия относится к группе заболеваний, опасных для органов центральной нервной системы. Развитие недуга может послужить первопричиной пониженного содержания кислорода в организме (гипоксия), в следствии которого, отмирают нервные клетки. Гипоксия приводит к нарушению умственной деятельности.
Больные зачастую даже не знают о своем патологическом состоянии. Определить характерное для анемии состояние можно исходя из четких признаков.
Симптомы анемии:
- повышенная усталость;
- быстрое снижение физической активности;
- учащенное сердцебиение;
- слабость мышечного тонуса;
- постоянная сонливость;
- ломкость и расслоение ногтевых пластин;
- сухие и истонченные стержни волос;
- бледная кожа;
- периодичные головокружения;
- отдышка во время ходьбы;
- раздражительность.
Виды анемии
В жизни мы можем столкнуться с одним из видов анемии:
- Железодефицитная.
- С дефицитом витамина В12.
- Недостаток фолиевой кислоты.
- Анемия при хронических болезнях.
Каждый из видов практически не имеет схожих симптомов, хоть и относится к общей группе анемии. Первый шаг на пути к лечению – это диагностика с помощью анализов крови.
Причины анемии
Дефицит железа является основной причиной анемии. Железо отвечает за синтез гемоглобина, который в свою очередь, является переносчиком кислорода в клетки органов и их тканей. Питание при малокровии имеет существенное влияние на процесс выздоровления. Мало того, этот недуг может послужить причиной развития других заболеваний.
К причинам патологического недостатка железа в организме относят такие провоцирующие факторы:
- дисфункциональные хронические кровотечения (маточное, обильные и длительные менструации);
- низкобелковые диеты снижают подачу не только белка, но и железа;
- не контролированный прием препаратов из группы антибиотиков, следствием становится дефицит витаминов группы В и С;
- беременность. На последнем триместре может возрасти необходимость дополнительного приема витаминов группы В и С.
- Хронические инфекции – вызывают недостаток витамина В12.
- Интоксикация. Длительный прием антибактериальных средств.
- Гельминтоз.
- Воспалительные процессы в стенках желудка.
- Воспаления кишечника.
Железо, поступающее к нам в организм, может усвоиться всего на 10-15%. Получить этот ценный компонент мы может из животной (25%) и растительной (3-5%) пищи. Диагностированная железодефицитная анемия подлежит терапевтическому лечению в виде приема лекарственных препаратов (в зависимости от степени заболевания, может быть назначено внутримышечное введение), прописать которые может только лечащий врач, а также диетотерапия. Сбалансированный рацион лечебного питания направлен на возобновление уровня железа и компонентов, формирующих гемоглобин и эритроциты в составе крови.
Гемовое железо и негемовое
Анемия может быть вызвана дефицитом гемового или негемового вида железа. Гемовый вид, соединен с белком и входит в состав гемоглобина. К основной его функции относится формирование гема, связующего вещества кислорода в легких для последующей его транспортировке в клетки органов. Формирование гема производится с помощью двухвалентного железа, что всасывается желудочно-кишечным трактом. К пищевым источникам гемового железа относятся:
- мясо;
- субпродукты (особенно печень);
- рыба.
Усвоение негемового железа имеет показатели значительно ниже. В полной мере этот процесс подчинен уровню железа в организме: при железодефиците всасывание происходит на оптимальном уровне, переизбыток (гемохромотоз) способствует плохому усвоению. Помимо этого, усваиваться негемовое железо, предварительно расщепляясь в кишечнике. На это, в значительной мере, воздействует ингредиенты из рациона питания. Данный вид железа входит в состав большого количества продуктов.
Принципы диеты
Питание при железодефицитной анемии должно быть направлено на сбалансированный прием требующихся организму витаминов, микроэлементов и веществ:
- увеличение суточной нормы употребляемых белков, необходимо для оптимального всасывания железа в кишечнике, также белок является материалом для построения эритроцитов и способствует восстановлению способности вступать в диссоциирующие соединения с кислородом;
- богатые на железо продукты;
- продукты, в составе которых имеется большое количество витаминов группы В и С.
Потребление жиров должно быть максимально снижено, т.к. они нарушают процесс, в результате которого, образуются зрелые клетки крови. Углеводы при этом не имеют значения и количество их употребления может оставаться неизменным привычному рациону питания. Для худеющих, легкоусвояемые углеводы лучше заменить на сложные, например, вместо белого сахара можно добавить мед, содержащий много ценных витаминов.
Железо проходит стадию расщеплению в кишечнике, помогает этому процессу употребление натуральных фруктовых соков или свежеприготовленных фрешев.
Особое внимание в своем рационе, необходимо уделять зерновым и бобовым культурам, в них содержится большое количество железа, но для их продуктивного всасывания потребуется много витамина С.
Разрешенные продукты при железодефицитной анемии
Составленная таблица поможет составить необходимый для сбалансированного питания рацион, а также поможет разобраться, что есть при анемии и какие продукты богатые железом.
Контроль кислотности желудка играет большую роль в диете при анемии: пониженный уровень провоцирует нарушение пищеварительного процесса, а соответственно, и поглощение нужных организму элементов. Прежде чем прибегать к диетотерапии в первую очередь необходимо урегулировать уровень кислоты в желудке.
Питание должно быть построено по принципу от наибольшего к наименьшему, т.е. в утреннем или обеденном рационе должны преобладать продукты с наивысшим (более 3 мг) содержанием железа, за ужином – с наименьшим.
Продукты
Содержание (мг) железа в 100 г продукта
Продукты
Содержание железа в 100 г продукта
Сушеные грибы
35
Шпинат
3,5
Печень свиная
29,7
Изюм
3
Морская капуста
16
Сердце говяжье
3
Груша
13
Говядина
2,8
Чернослив
13
Абрикосы
2,6
Курага
12
Яблоки
2,5
Урюк
12
Груши
2,3
Шиповник свежий
11,5
Яблоко
2,2
Шиповник сушеный
11
Сливы
2,1
Толокно
10,7
Рябина
2,1
Печень говяжья
9
Смородина
2,1
Черника
8
Крыжовник
1,6
Почки говяжьи
7
Малина
1,6
Мозги говяжьи
6
Крупа манная
1,6
Желток
5,8
Курица
1,5
Язык
5
Свекла
1,4
Овсянка
4,3
Вишня
1,4
Кизил
4,1
Рис
1,3
Персик
4,1
Картофель
1,2
Крупа пшеничная
3,9
Капуста
1,1
Мука гречневая
3,2
Мед
1,1
Баранина
3,1
Дыня
1
Улучшает усвоение железа витамин С и другие органические кислоты, содержащиеся в овощах и фруктах, а также предварительное вымачивание и проращивание бобовых перед употреблением.
Диета при железодефицитной анемии должна включать много фруктов с высоким кислотным содержанием (мандарины, апельсины и др.). Возможно железа они содержат не так много, но являются активными помощниками при его всасывании.
Содержание витаминов группы В должно занимать весомую долю питательного рациона. Они содержатся в дрожжах (пивные и кулинарные), а также в животных субпродуктах, бобовых культурах, яичных желтках и выпечке с отрубями.
Знаете ли вы, что для профилактики анемии очень полезно использовать петрушку?
Запрещенные продукты при железодефицитной анемии
Не стоит забывать и о запрещенных продуктах, которые не должны входить в диету при железодефицитной анемии.
Затрудняет усвоение железа кальцийсодержащие продукты. В следствии того, что этот микроэлемент является также ценным для организма, не стоит полностью его исключать, его количество должно быть ограничено.
Группа продуктов
Наименование
Мясные
жирное мясо
Рыбные
жирные сорта рыбы
Животные жиры
свиное сало, бараний и говяжий жир
Копчености
копченые свиные ребра, колбаса
Кулинарные жиры
маргарин
Сладости
шоколад
Зелень
шпинат, петрушка, базилик
Бобовые культуры
фасоль, горох (допускается употребление исключительно в замоченном или пророщенном виде)
Орехи
грецкие, фундук, кешью, арахис
Напитки
кофе, крепкий чай, какао
Диета при железодефицитной анемии у женщин
Лучшие способы для приготовления пищи при железодефиците – это тушение, запекание и паровая термообработка. Жареная пища не запрещена, рекомендуется только ограничить ее количество. Детская диета должна содержать такое же количество калорий, как и при обычном питании.
При недостаточной выработке желудочного секрета для нормального переваривания пищи, врачи советуют включить в меню соусы на основе грибов, мясных или рыбных бульонов.
Меню 1
Завтрак: тушеная с луком свиная печень, гречневая каша, травяной чай.
Второй завтрак: вареные яйца (употреблять только яичный желток), хлеб с отрубями и сливочным маслом, яблоко.
Обед: суп с капустой и курицей, овощной салат с растительным маслом, мандарины.
Полдник: гематоген, чай с плодами шиповника.
Ужин: овсянка с черникой, яблоко, запеченное с медом.
Второй ужин: груша.
Меню 2
Завтрак: пшеничная каша с черносливом, бутерброд со сливочным маслом, отвар шиповника.
Второй завтрак: блины с тушеной капустой, чай.
Обед: грибной суп, чечевица с запечённой рыбой, овощи, апельсин.
Полдник: творог с черносливом, фреш морковно-яблочный.
Ужин: сердце говяжье с грибами, картофель отварной, персиковый или абрикосовый сок.
Второй ужин: кефир.
Меню 3
Завтрак: овсяная каша с сухофруктами, банан, зеленый чай.
Второй завтрак: салат из отварной свеклы с черносливом, рисовые галеты.
Обед: тыквенный суп, печень со сметаной и пшеничной кашей, апельсиновый фреш.
Полдник: омлет с овощами, компот.
Ужин: рагу с кабачками и кролятиной, салат из красной капусты с огурцом, яблочный сок.
Второй ужин: сухое печенье, мятный чай.
Сбалансированный рацион и наши советы помогут вам быстро избавиться от симптомов анемии!
